Af denne portion får du ca. 15 lækre pandekager. 250 g havremel 3 æg 2 spsk rapsolie 2 spsk sukker 1 spsk vaniljesukker 1 tsk kardemomme Lidt salt 5 dl (laktosefri) mælk Pisk halvdelen af melet, æg, olie, sukker, vanilje, kardemomme og salt sammen. Tilsæt mælken under omrøring og pisk det sidste mel i. Lad dejen hvile i ca. 30 min. og bag herefter de lækreste pandekager - mums :-) Og husk den gode hjemmelavede marmelade (se andetsteds her på bloggen).
0 Comments
Det gode ved nøddekurve er, at når man laver dem selv, så ved man, at der ikke er hvedemel i, hvis man gerne vil have dem glutenfri, for de kan meget nemt laves uden hvedemel.
Lav lidt ekstra, de kan nemt gå i stykker. 6 stk 90 g sukker 10 g smør 1 lille spsk. glukosesirup 25 g mandler Mandlerne hakkes fint. De skal ikke smuttes først. Bland alle ingredienserne og læg 6 runde ”kager” på bagepapir på en bradepande. Bages gyldne ved 180 grader. 1 minut efter du har taget dem ud af ovnen, lægger du dem over et glas så de ”falder ned” og laver en skål. Det er ikke helt nemt. Anrettes med is og bær lige inden de skal spises. ca. 30 stk.
125 g dadler ½ dl portvin 150 g Marabou lys chokolade med hakkede nødder 100 g havregryn 1 pose chokoladeknapper/overtræksknapper Kom dadlerne i minihakkeren og blend fint. Kom portvin i og lad dem suge lidt. Kom chokoladen i anden skål og smelt forsigt i mikroovnen, dvs. tag den den når der stadig er nogle klumper tilbage og rør rundt til alt er smeltet. På den måde gør du det forsigtigt. Kom havregrynen i og rør rundt. Kom herefter dadlerne i og ælt massen jævn. Form til kugler og stil på køl indtil de skal spises. Det kan være noget klistret noget at forme dem til kugler, men det hjælper at gøre hænderne våde af og til. Når de er tørret lidt overstrækkes de med mørk chokolade. 20 stk. 1 dl rosiner 4 spsk. rom 100 g smør 3 dl havregryn 3 spsk. kakaopulver ¾ dl sukker 2 tsk vanillesukker Hak rosinerne og hæld rommen over. Lad det stå og trække længe, dvs, gerne natten over. Rør blødt smør og havregryn sammen og kom resten i. Kom til sidst rosinerne i. Trilles til kugler. Stilles på køl indtil de skal spises. Disse julede tranebær småkager både dufter og smager rigtig skønt af jul. ca. 40 stk 125 g sukker 1 æg 100 g brun farin 100 g havregryn 100 g mørk orange chokolade, hakket 70 g tørrede tranebær, hakket 85 g havremel eller andet glutenfrit hvidt mel 1 tsk. bagepulver 2 stk. stødt kanel ½ tsk. kardemomme ½ tsk. allehånde Rør smør, æg og sukker sammen. Kom mel, bagepulver i og krydderier i – rør. Kom havregryn, chokolade og tranebær i. Form til to lange pølser og pak dem stramt ind i husholdningsfilm. Læg i køleskabet og når de er hårde kan du skære ca. 20 fine skiver af hver pølse og lægge på bagepapir på en bageplade. Bages ca. 10 min ved 185 grader. Hold øje undervejs – det kan pludselig gå stærkt. Opbevares i en kagedåse. I stedet for at komme i køleskabet, kan du også fryse dejen. I hvertfald den ene pølse og så bage den anden med det samme. Så kan du hurtigt bage nye friske småkager i en fart. Den her er opstået en sommerdag, hvor min dengang lille datter og jeg skulle plukke ”pluk-selv-jordbær”. Vi fik plukket langt mere end vi kunne spise og jeg kunne ikke nænne at smide dem ud. Det var dengang ordet smoothie ikke var opfundet, så jeg kunne ikke komme i tanke om andet end jordbærmarmelade. Den dag i dag, kan min datter ikke spise købemarmelade, men kun denne. Og den tager faktisk også kun et kvarters tid at lave, så der er ingen undskyldning. Man tror det er besværligt, men det er det slet ikke. Ca. 7 glas: 1,5 kg jordbær 750 g sukker 2 1/2 tsk rød melatin 1 "låg" amaton Hvis bærrene er frosne, tøes de op i en gryde. Tænd evt. på 1 og lad dem langsomt tø op. Når de er optøet, skruer du op og efterhånden som de bliver varme, kan du ”mase” bærrene ud. De skal ikke koge, men være meget varme. Tilsæt sukker. Kog med i ca. 2 minutter til sukkeret er opløst. Blend med stavblender, så marmeladen jævnes og bliver ensartet (læs: børnevenlig uden klumper). Kom melatin i en kop med et par spiseskefulde sukker. Rør det langsomt i marmaladen, mens du rører rundt. Melatin vil gerne klumpe, så det er også derfor du skal blande det med sukker inden. Tag af varmen. Kom atamon i, hvis du gerne vil have marmeladen skal kunne holde sig længe. Dvs. et par måneder i køleskab. Mængden på Atamon og melatin står på emballagen. Kom på skoldede marmeladeglas. Når de er afkølede, skruer du låget godt på og opbevarer marmeladen i køleskab. Du kan lave marmelade af alle mulige slags bær … hindbær, blåbær, solbær, blomme og rabarber. Men det bliver bedst med lidt jordbær i. Jordbær gør noget godt !! 240 g glutenfrit mel, fx. Semper eller andet glutenfrit mel til lys bagning 1/2 tsk natron 1 spsk sukker 1 spsk vaniljesukker 1/2 tsk kardemomme 4 dl laktosefri mælk 3 æg Smør til stegning Del hvider og æggeblommer og pisk hviderne stive. Pisk mælk, æggeblommer og de tørre ting forsigtigt sammen og vend hviderne i. Lad dejen hvile i 30 min. Steg lækre på en æbleskivepande. De her er så lækre og flotte at jeg har lavet den nogle gange til nytårsaften. Men du kan sagtens skrue ned for pynten og servere dem som "almindelig" muffins. 6 stk: 65 g marcipan 75 g sukker 1 æg 75 g smør 25 g havremel 1/4 tsk bagepulver Rør revet marcipan og sukker sammen. Tilsæt ægget og rør godt. Skær smørret i tern og kom i dejen. Kom herefter resten i og rør godt sammen. Kom i smurte forme (faste forme er bedst for det er som dejen klistrer for meget fast i papirforme). Bages i ca. 25 min. ved 200 grader. Pynt med is og bær. Og når det skal være ekstra fint, kommer jeg en klat skyr rørt med vaniljepulver på tallerkenen og "tværer" ud med bagsiden af en spiseske - drys med revet mørk chokolade. Der er ikke noget mere dansk og sommerligt end jordbær med fløde. Men her har jeg lavet en lettere udgave og lavet en lækker vaniljecreme med skyr i stedet for. Prøv den - jeg kan klart anbefale den og den er supernem. Og skulle der blive rester, kan du spise det til morgenmad med müslidrys på. 4 personer: 2 bk jordbær, rensede 1 bæger skyr, 500 ml. ca. 1/2 dl vand 2 spsk. sukker 2 spsk. vaniljepulver Hvis du har tid, så lav cremen lidt tidligere på dagen, så den gode vaniljesmag rigtig kan sætte sig. Du kan evt. også toppe med koldskålschrunch (købes færdigt). Rør cremen sammen. Måske skal der lidt mere vand i, det er svært at sige hvor meget, for skyr kan være forskellige i hvor tykke de er - den skal være lind og lækker. Mums og velbekomme! De her cookies er ikke just sunde med det sukker og smør der er i, men de smager virkelig så godt at I ikke skal snydes for denne opskrift. 2 dl sukker 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl sesamfrø 2 dl havegryn 2 spsk. mel (havremel hvis de skal være glutenfrie) 1 æg 2 tsk. bagepulver 1 1/2 smeltet smør (ca. 100 g). Smelt smørret. Kom sukker i og rør rundt. Kom æg i og rør igen. Kom resten af ingredienserne i. Placér små klatter på en bageplade med to skeer. De flyder MEGET ud, så lav plads omkring dem. Jeg får 36 stk. ud af denne portion og fordeler dem på 3 bageplader og 12 stk på hver. Bages 10 min. ved 180 grader. Hold øje med dem - det går stærkt og de må ikke få for meget heller. Opbevar i en kagedåse (eller brugt rengjort skyrbøtte på 1 liter). TIP: Hvis du gerne vil have dem glutenfri, kan du erstatte hvedemelet med havremel. |
ForfatterMette Ekman - kostvejleder og madentusiast ... og så elsker jeg at eksperimentere i køkkenet med nye opskrifter. Arkiver
November 2023
Kategorier
Alle
|