Aubergine lasagne med kylling

​Lasagne med kylling og aubergine
Her er aubergine brugt som lagsageplader. Så det er vel en blading af lasagne og mousaka.
Hakket kylling har ikke så meget smag i sig selv, så der skal godt med krydderier i.  
 
Til 4 personer
2 auberginer
1 finthakket løg
500 g hakket kyllingekød
1 dåse flåede hakkede tomater
1 dåse kokosmælk (samme størrelse som en dåse flåede tomater)
2 revne gulerødder
Krydderier som du plejer: salt, peber, paprika, hvidløg, oregano etc.
Revet ost til topping
 
Svits/smuldr kylling i en gryde sammen med løg. Kom tomater, kokosmælk, gulerod og krydderier i. Lad det simre ca. 15 minutter. Og hvis du har tid, så lav den i god tid og lad den trække så krydderierne rigtig kan trænge ind. 
Skær aubergine ud i 1 cm tykke skiver.
Byg din lasagne: Læg skiftevis kødsovs og auberginer og slut med kødsovsen og til allersidst kom revet ost over.
Bag den i ovnen i ca. 40 min ved 200 gr. Auberginerne skal være bløde, men ikke for bløde.