Helt utrolig lækker kage, lidt fugtig og dejlig. Og så er den uden mel, smør og sukker. Den er svær at skære ud, hvis den ikke er helt kold. Server på en tallerken fx. med cremefraiche.

1 dl mandler
2 dl havregryn
3 æg
3 æbler
1 moden banan
1tsk vaniljepulver
1 tsk bagepulver
1 pose dybfrosne hindbær

Kom mandler og havregryn i en foodprocessor og kør til det er blevet til groft mel. Skær æblerne i grove både og kom resten i og blend igen til en ensartet kagedej. Hæld i en smurt form, fordel hindbær over og bag i ovnen i ca. 30 min. ved 200 grader. Tjek dejen er bagt færdig inden du tager den ud. 

Uhmm den her smager af mere ... kender du det?
Og den er lynhurtig af lave og man har oftest disse ingredienser. 

Til 4 portioner: 
3 æbler
75 g smør
½ dl sukker
1 dl havregryn
Stødt kanel

Tag en lille røreskål og kom smørret i. Smelt på medium varme i microovnen. Kom sukker i og rør rundt med en ske. Kom havregryn i og rør igen. Kom det hele i en lille frostpose og glat den helt flat og tyndt ud og form den firkantet så den passer til din form du skal bage det i. Kom i fryseren i ca. 10 min. I mens ordner på æblerne - dvs. vask og skær dem i tynde både. 
Kom æblestykker i en smurt lille bradepande. Drys godt med kanel over. Og læg til sidst "crumle-låget" på og bag i ca. 20 min. ved 200 grader. Servér cremefraiche til. Velbekomme. 

Tip: Du kan lave flere crumlelåg og lade dem ligge i fryseren. Så kan du altid - og meget hurtigt - bage en ny. Så tager det kun den tid det tager og skære tre æbler ud. 

Jeg kalder denne her for dessert til mange, fordi den er praktisk at lave, når der er inviteret til gæster. Men selvfølgelig kan man også bare lave få.  Og det smarte ved dem er, at de skal laves dagen før og skal i køleskabet og du kan stille dem i alle små huller i køleskabet, i grøntsagsskuffen og på mælkehylden i døren. For når man får gæster er køleskabet som regel proppet til randen. Og skal de transporteres enten til festlokalet eller festteltet, kan du bære dem i en papkasse der passer så de står tæt. Og sæt evt. nogle frost/køleelementer i mellem hvis de skal stå lidt.

Det skal du bruge til 24 stk rabarberkompot-lagkager:
2 poser makroner
3 x 1/4 piskefløde
1 brev kagecreme pulver + ½ l mælk
1 pk lagekagebunde (3 stk)
Rabarberkompot lavet af ca. 3 kg rabarber og en pose frosne jordbær
Ca. 1½ dl portvin
Bær eller frugt til pynt.

FORARBEJDE:
Anskaf 24 glas. Ikea har billige glas, hvis du ikke har 24 ens. 
Lav rabarberkompotten. Den kan du lave flere dage før. Kog små stykker rabarber møre, tilsæt sukker og lidt vaniljesukker. Jeg kommer også frosne jordbær i og koger med - jordbær gør noget godt sammen med rabarber!
Jeg fik 2 bøtter ud ad min min portion som jeg opbevarede i to tomme 1 liters skyr bægre. 
Lav cremen (se på pakken). Pisk 1/4 liter piskefløde og vend forsigtigt i den færdige kagecreme, så den bliver mere lind og lysere i farven. 
Udstans lagkagebundene med et glas, der er lidt mindre end dem du anretter i, så du får 24 stk. (8x3)!

SÅDAN FYLDER DU GLASSENE:
Knus 3 makroner i hvert glas. Stænk portvin over. Kom et godt lag kompot på. Kom en lagkagebund i. Knus igen 2-3 makroner og kom i. Stænk igen med lidt portvin. Kom et lag creme i. Kom et lag kompot i. Stil på køl natten over.
På dagen pisker du den halve liter piskefløde og pynter desserten. Kom lidt vaniljesukker i fløden, når du pisker den.
​Pynt med bær eller frugt. 

De her klatkager er en opskrift der er gået i arv i familien. Dog har jeg udviklet på dem og varierer dem stadig.
Men grundpricippet er ... har du en rest kogte ris, hælder du lidt mælk over så de er dækket uden at svømme i mælk. Lad dem suge lidt, dvs. de kan sagtens stå i køleskabet til næste dag. Men du kan også lave dem efter 10 min. 

En rest kogte ris
Mælk så de dækker risene (må ikke svømme i mælk)
1 æg (flere, hvis din portion rest-ris er stor)
1 tsk vaniljepulver/-sukker
3 spsk sukker
Og så noget der samler dejen, fx. hvedemel, havremel eller havregryn. Ca. ½ dl, men igen afhængig af mængden. Dejen skal være lidt tyk så den ikke flyder for meget ud, når du steger dem.
Du kan også komme 1 spsk chiafrø i. Det tykner dejen. 

Steg dem i olie på en pande og server med syltetøj til aftenkaffen. De fungerer også godt som mellemmåltid eller en to-go snack.

Tip 1: Når jeg får lyst til disse her og ikke har en rest ris, laver jeg en portion havegryn med mælk og sukker på. Lader den suge mælken/opblødes og kommer et æg i, chiafrø, sukker og vanilje. (Lad den lige trække lidt så chiafrøene "kan arbejde").
​Så er det ikke ris-klatkager, men havre-klatkager og smager lige så vildt godt. 

Tip 2: Selvom jeg kommer revet blomkål i mine kogte ris til aftensmaden, kan de stadig godt bruges til klatkager. Dog blender jeg lige dejen, så der ikke er små klumper med blomkålsstykker i klatkagerne. 

Har du nogle kogte kartofler til overs fra middagen?
Så har du hurtigt denne lækre kage. Smager dejligt mandel/mazarin agtigt og med et strejf af citron.
​Kom gerne en klat cremefraiche ved. 

Ca. 12 stykker.

200 g kogte kartofler
150 g mandelmel eller havremel
150 g sukker
75 g smør
3 æg
1 tsk bagepulver
1/2 tsk mandelessens
Lidt reven citronskal (vigtig for den friske smag)!

Pisk smør, sukker og æg sammen. Riv kartofler og kom i. Pisk. Kom resten i og pisk igen. Kom i en lille kageform (ca 22-24 cm) og bag ca. 30-35 min ved 180 grader. 

Det skal du bruge:

Ca. 16 stk.
3 modne bananer
3 æg
100 g havremel
1 spsk rapsolie
1tsk bagepulver
½ tsk natron
½ dl sukker
Mandelessens, bare nogle dråber
Hindbær, både friske og frost kan bruges. Og har du blåbær kan de også bruges. 

Mos bananerne med en gaffel og rør alt godt sammen med en ske, undtagen bærrene.
Kom i muffinsforme og drys hindbær i dejen. 
Bages i ca. 15 min. ved 180 grader varmluft. 

PS: Kan du tåle gluten, kan du bruge almindeligt mel i stedet for havremel.

Denne her æbletærte har jeg nok lavet med jævne mellemrum i 25 år. Der er bare nogen opskrifter som fungerer og man laver igen og igen. Den er bare så enkelt og man skal kun bruge en røreskål og en spiseske, dvs. ingen el-pisker. 
Og kan du tåle hvedemel så brug det i stedet for havremel.

75 g smør
3 æg
2 dl sukker
2½ dl havremel
1 tsk bagepulver
Æblebåde eller rabarberstykker

Smelt smørret. Kom sukker i og rør med en ske. Kom æg i og rør igen. Kom mel og bagepulver i og rør igen. 
Hæld ud i en tærte- eller bageform med bagepapir på.
Tryk æblestykker eller rabarberstykker lidt ned i dejen. Bruger du æbler så drys godt med kanel på inden du kommer i ovnen. Bages 25-30 min ved 180 grader varmluft.

Server cremefraiche rørt op med vaniljesukker til. Og kaffe, ikke at forglemme .... !!!!!

Kunne du godt tænke dig en anden udgave af risalamande som er fri for de lidt tunge grødris og mælkeprodukter? Så prøve denne.
Selv de ret kræsne familiemedlemmer fik jeg til at indrømme, at den faktisk smagte godt, selvom man ikke må snyde med traditionerne juleaften. 

4-6 personer:
6 spsk chiafrø
4 dl havremælk
1 stang vanilje eller 2 tsk. vaniljesukker
1 karton (250 g) piskbar sojafløde (fås bl.a. i Rema)
50 g finthakkede mandler


Bland havremælk og chiafrø og lad stå natten over eller min. 6 timer i køleskab så det bliver en tyk lidt "slimet" grød".
Rør ind i mellem og mest i starten.
Pisk sojafløden og bland derefter med chiagrøden. Kom vanilje og mandler i. 
Husk kirsebærsaucen, som jeg for øvrigt ofte blender med en stavblender, fordi ingen kan lide "klumperne"!

​

Den her banankage er ikke bare lækker. Den er lækker-lækker. Men hold den på køl for den smager bedst kold. 

3 æg
2 dl sukker
2 tsk vaniljesukker
125 g havremel
1 tsk bagepulver
100 g smeltet smør
2 modne bananer
100 g hakket mørk chokolade
En del skiver mørk pålægschokolade

Pisk æg, smør og sukker. Kom mosede bananer i og pisk igen. Kom resten i undtagen pålægschokoladen.
Bages ved 175 grader i ca. 40 min. 
Lige når du har taget kagen ud af ovnen, så læg skiver at pålægschokolade på. Efter et minut er det smeltet og du kan smøre det ud med en smørekniv. Køl af og sæt i køleskab, når den er kold nok.
​

Af denne portion får du ca. 15 lækre pandekager.

250 g havremel
3 æg
2 spsk rapsolie
2 spsk sukker
1 spsk vaniljesukker
1 tsk kardemomme
Lidt salt
5 dl (laktosefri) mælk

Pisk halvdelen af melet, æg, olie, sukker, vanilje, kardemomme og salt sammen. Tilsæt mælken under omrøring og pisk det sidste mel i. Lad dejen hvile i ca. 30 min. og bag herefter de lækreste pandekager - mums :-)
​Og husk den gode hjemmelavede marmelade (se andetsteds her på bloggen).