​En rigtig dejlig mættende salat. Den kan både være aftensmad og frokost. Og så er den god om sommeren, hvis du skal have en pause fra grillmaden. 

Til 2 personer:

1  pakke med to røgede makrelfileter, der er ordnet.
ca. 6 kogte kartofler alt efter størrelse og sult
2 hårdkogte æg
ca. 8 radiser
1 avokado
Lidt klippet purløg
En god håndfuld friske ærter, bælgede




​
Dressing: 
4 spsk. olivenolie
Saft fra 1-2 både saftig citron
1 tsk. sennep
1 tsk. sukker
Salt og peber

Pisk dressingen sammen - tilsæt evt. lidt vand.

Skær kratofler ud i mundrette stykker. Skær æggene i smalle både. Skær radiser i skiver. Flæk avokadoen og skær avokadokødet i små stykker. Bland det hele til en salat og vend dressingen godt rundt. Pluk makrellen i små stykker og læg dem øverst på salaten sammen med æggene. Til sidst klipper du purløg over. Server evt. med ristet rugbrød, hvis I er meget sultne. 

De her er supergode både som aftensmad, men også som pålæg og en snack i løbet af dagen.
Serverer du dem til aftensmad, så lav en lækker salat med fx kidneybønner i. 

Ca. 10 stk:
2 store rå kartofler
2 gulerødder
2 æg
1 dl havregryn
salt og peber
1 spsk. tacopulver/spicemix  fx til Burrito

Skræl kartoflerne og evt. også gulerødder hvis skrællen ikke er fin og pæn. Riv det hele på den grove side af rivejernet. Kom i en skål og slå æggene ud heri. Kom havregryn og krydderierne i og rør godt rundt. Steg ved middelvarme på en pande i ca. 8 min. på hver side. 

​

Jeg laver altid mit pålæg selv for så ved jeg, hvad jeg får.
I købepålæg er oftest meget salt, fedt og tilsætningsstoffer som man ikke ved hvad er. 

1 ds torskerogn
½ glas lille kapers
lidt hakket rødløg
Dressing af lige dele skyr og mayonnaise
Salt, peber og paprika

Kom torskerognen i en skål og smuldr den med en gaffel. Kom resten i og rør godt rundt. 
Server på rugbrød, men ristet brød er også godt, hvis det skal være lidt mere end bare frokost. 

Det her er rigtig lækkert til weekend frokosten. Eller som let aftensmad på en hverdag (hvis du altså har lavet den i forvejen). Og en god måde at få fisk på.

1 hel røget makrel eller 2 pk færdigpillede makrelfileter
Radiser
Purløg
Dressing af lige dele skyr og mayonnaise
Salt og peber

Pil kødet fra ben og skind. Gør det på avispapir, så er det nemt at smide ud bagefter og dit spækbræt lugter ikke bagefter. 
Rør dressingen sammen og tilsæt salt og peber. Spar på saltet for fisken er salt i sig selv. 
Snit purløg og radiser og bland det hele sammen. Server på groft kernerugbrød - det er bare mums!

​Denne er god at have med til frokost. Det der gør den lækker er dressingen. 
Rør skyr med sennep, salt og peber og smør en wrap over det hele.
Kom hefter fyld på: godt med snittet spidskål, skinke/sandwich pålæg, en skive ost og
grøntsager .... hvad du har eller kan lide: tomat, agurk, peberfrugt etc. 
​Rul den stramt og pak ind i vitawrap.

Skyren og spidskålen er med til, at det er en meget mættende sandwich.