Makrelsalat

En rigtig dejlig mættende salat. Den kan både være aftensmad og frokost. Og så er den god om sommeren, hvis du skal have en pause fra grillmaden. 

Til 2 personer:

1  pakke med to røgede makrelfileter, der er ordnet.
ca. 6 kogte kartofler alt efter størrelse og sult
2 hårdkogte æg
ca. 8 radiser
1 avokado
Lidt klippet purløg
En god håndfuld friske ærter, bælgede




​
Dressing: 
4 spsk. olivenolie
Saft fra 1-2 både saftig citron
1 tsk. sennep
1 tsk. sukker
Salt og peber

Pisk dressingen sammen - tilsæt evt. lidt vand.

Skær kratofler ud i mundrette stykker. Skær æggene i smalle både. Skær radiser i skiver. Flæk avokadoen og skær avokadokødet i små stykker. Bland det hele til en salat og vend dressingen godt rundt. Pluk makrellen i små stykker og læg dem øverst på salaten sammen med æggene. Til sidst klipper du purløg over. Server evt. med ristet rugbrød, hvis I er meget sultne. 

---