Mexikansk salat

​















En dejlig mættende salat med god smag. 

Til 2 personer:

"Kødsovsen":
250 g hakket oksekød
olie til stegning
1 lille fed hvidløg, hvis du er til det. 
2-3 spsk. tomatpuré
1/2 dåse røde kidneybønner
ca. 1 dl majs (frosne eller fra dåse)
1 tsk spidskommen
1 tsk stødt koriander
salt og peber
saft fra 2 både lime


Salaten:
Spidskål, ca. en håndfuld pr. person
1 tomat
1 avokado
Dressing af limesaft og olivenolie

Svits kødet til det er gennemstegt. Kom hvidløg og krydderier på. Herefter majs, bønnerne og limesaft. Spæd evt lidt vand i og lad det simre i ca. 5 min til det er varmt. 

Snit spidskålen meget fint. Skær tomater i små tern. Skær avokadoen i små stykker. Anret det på to tallerkner og kom lidt olivenolie og lime over. Fordel herefter kødet over og server!

Det er en ret der mætter mere end man tror, men er I meget sultne kan du servere ristet rugbrød til. Og hvis du ikke er i gang med et vægttab, er tacoskaller virkelig godt til!

---