De her bliver ikke så store, men er de glutenfri boller jeg bager, som minder mest om dem bagt med hvedemel. 9 boller: 2 spsk chiafrø 1½ dl vand 1 spsk rapsolie 3 dl lunkent vand 200 g havremel 2 spsk hørfrø 2 spsk solsikkekerner 2 spsk HUSK 1 tsk Yeast tørgær 1 tsk salt Sæt 2 spsk chiafrø i blød i 1,5 dl vand i ca. 10 min. Bland HUSK og tørgær med melet og frøene/kernerne. Rør olie, chiablandingen og det sidste vand sammen og kom de tørre ting i. Rør dejen godt rundt og form 9 boller med våde hænder og sæt på en bageplade. Lad bollerne hæve i 45 min. Bag i ca. 35-40 min. ved 180 grader varmluft.
1 Comment
Det gode ved nøddekurve er, at når man laver dem selv, så ved man, at der ikke er hvedemel i, hvis man gerne vil have dem glutenfri, for de kan meget nemt laves uden hvedemel.
Lav lidt ekstra, de kan nemt gå i stykker. 6 stk 90 g sukker 10 g smør 1 lille spsk. glukosesirup 25 g mandler Mandlerne hakkes fint. De skal ikke smuttes først. Bland alle ingredienserne og læg 6 runde ”kager” på bagepapir på en bradepande. Bages gyldne ved 180 grader. 1 minut efter du har taget dem ud af ovnen, lægger du dem over et glas så de ”falder ned” og laver en skål. Det er ikke helt nemt. Anrettes med is og bær lige inden de skal spises. ca. 30 stk.
125 g dadler ½ dl portvin 150 g Marabou lys chokolade med hakkede nødder 100 g havregryn 1 pose chokoladeknapper/overtræksknapper Kom dadlerne i minihakkeren og blend fint. Kom portvin i og lad dem suge lidt. Kom chokoladen i anden skål og smelt forsigt i mikroovnen, dvs. tag den den når der stadig er nogle klumper tilbage og rør rundt til alt er smeltet. På den måde gør du det forsigtigt. Kom havregrynen i og rør rundt. Kom herefter dadlerne i og ælt massen jævn. Form til kugler og stil på køl indtil de skal spises. Det kan være noget klistret noget at forme dem til kugler, men det hjælper at gøre hænderne våde af og til. Når de er tørret lidt overstrækkes de med mørk chokolade. Disse julede tranebær småkager både dufter og smager rigtig skønt af jul. ca. 40 stk 125 g sukker 1 æg 100 g brun farin 100 g havregryn 100 g mørk orange chokolade, hakket 70 g tørrede tranebær, hakket 85 g havremel eller andet glutenfrit hvidt mel 1 tsk. bagepulver 2 stk. stødt kanel ½ tsk. kardemomme ½ tsk. allehånde Rør smør, æg og sukker sammen. Kom mel, bagepulver i og krydderier i – rør. Kom havregryn, chokolade og tranebær i. Form til to lange pølser og pak dem stramt ind i husholdningsfilm. Læg i køleskabet og når de er hårde kan du skære ca. 20 fine skiver af hver pølse og lægge på bagepapir på en bageplade. Bages ca. 10 min ved 185 grader. Hold øje undervejs – det kan pludselig gå stærkt. Opbevares i en kagedåse. I stedet for at komme i køleskabet, kan du også fryse dejen. I hvertfald den ene pølse og så bage den anden med det samme. Så kan du hurtigt bage nye friske småkager i en fart. Boller uden mel - ja det kan man godt! Når det er weekend kan jeg godt lide at ”kræse” lidt. Der hvor andre går til bageren, bager jeg selv mine hurtige morgenboller. De er supernemme, men det kræver du har en rest kogte ris. Hvis du får ris til aftensmad i løbet at ugen, så kog ekstra og gem til weekenden, så har du. Og ris kan også fryses ned. Og frys dem evt. i afmålte portioner, så du blot skal tage en afmålt portion ud aftenen før, så har du til dine morgenboller. 8 boller 150 g kogte ris (helst brune ris) 100 g havregryn 2 æg 1 teske bagepulver 1 teske salt 1 spiseskefuld hørfrø 1 spiseskefuld raps- eller olivenolie Tænd ovenen på 200 grader. Blend alle ingredienserne i blenderen. Form bollerne med en ske og læg på en bageplade med bagepapir på. Bages til de er gyldne og flotte ca. 20 min. Skal det være ekstra hyggeligt sådan en søndag, så kog blødkogte æg til. 240 g glutenfrit mel, fx. Semper eller andet glutenfrit mel til lys bagning 1/2 tsk natron 1 spsk sukker 1 spsk vaniljesukker 1/2 tsk kardemomme 4 dl laktosefri mælk 3 æg Smør til stegning Del hvider og æggeblommer og pisk hviderne stive. Pisk mælk, æggeblommer og de tørre ting forsigtigt sammen og vend hviderne i. Lad dejen hvile i 30 min. Steg lækre på en æbleskivepande. De her er så lækre og flotte at jeg har lavet den nogle gange til nytårsaften. Men du kan sagtens skrue ned for pynten og servere dem som "almindelig" muffins. 6 stk: 65 g marcipan 75 g sukker 1 æg 75 g smør 25 g havremel 1/4 tsk bagepulver Rør revet marcipan og sukker sammen. Tilsæt ægget og rør godt. Skær smørret i tern og kom i dejen. Kom herefter resten i og rør godt sammen. Kom i smurte forme (faste forme er bedst for det er som dejen klistrer for meget fast i papirforme). Bages i ca. 25 min. ved 200 grader. Pynt med is og bær. Og når det skal være ekstra fint, kommer jeg en klat skyr rørt med vaniljepulver på tallerkenen og "tværer" ud med bagsiden af en spiseske - drys med revet mørk chokolade. De her så flotte og kan bruges til mange anledninger, men nytåret er nok der jeg mest laver disse. 16 små blinis: 1/2 dl boghvedemel 1/2 majsmel 1/4 tsk salt 1/2 tsk. bagepulver Et nip sukker 1 æg 1/2 dl vand Citroncreme: Et lille bæger cremefraiche, hvor du rører lidt skal og saft fra en citron. Bland de tørre ting sammen. Kom æg i og rør sammen. Kom vand i til en tyk og passende dej. Steg på en pande. Pynt med hvad du synes ... jeg kan godt lide røget laks, rejer og stenbiderrogn. Kom en klat citroncreme på først inden du "pynter". Det her er ret mærkeligt ... at man kan lave boller af havegryn og yoghurt. Men det kan man altså. Og de er lynhurtige at lave for de skal ikke hæve. Til 8 stk: 300 g havregryn 500 ml laktosefri yoghurt naturel 2 tsk bagepulver 1 spsk hørfrø 1 spsk chiafrø Lidt salt 1 tsk sukker Bland hele baduljen sammen og form dem til små boller med en ske og din hule hånd. Bag ved 170 grader i ca. 35-40 min. Hold øje med dem. Kan du tåle laktose, bruger du selvfølgelig bare almindelig yoghurt. Opbevar dem i køleskab - altså hvis der er flere tilbage. Og ellers er de rigtige gode at have med på farten eller som en"skrivebords morgenbolle" eller når den lille sult melder sig om eftermiddagen. De her cookies er ikke just sunde med det sukker og smør der er i, men de smager virkelig så godt at I ikke skal snydes for denne opskrift. 2 dl sukker 1 dl hørfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl sesamfrø 2 dl havegryn 2 spsk. mel (havremel hvis de skal være glutenfrie) 1 æg 2 tsk. bagepulver 1 1/2 smeltet smør (ca. 100 g). Smelt smørret. Kom sukker i og rør rundt. Kom æg i og rør igen. Kom resten af ingredienserne i. Placér små klatter på en bageplade med to skeer. De flyder MEGET ud, så lav plads omkring dem. Jeg får 36 stk. ud af denne portion og fordeler dem på 3 bageplader og 12 stk på hver. Bages 10 min. ved 180 grader. Hold øje med dem - det går stærkt og de må ikke få for meget heller. Opbevar i en kagedåse (eller brugt rengjort skyrbøtte på 1 liter). TIP: Hvis du gerne vil have dem glutenfri, kan du erstatte hvedemelet med havremel. |
ForfatterMette Ekman - kostvejleder og madentusiast ... og så elsker jeg at eksperimentere i køkkenet med nye opskrifter. Arkiver
November 2023
Kategorier
Alle
|